做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。