做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。