做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。